সুস্বাদু নিরামিষ বিরিয়ানি রেসিপি
 |
| সুস্বাদু নিরামিষ বিরিয়ানি রেসিপি |
• বাসমতি চাল • মাঝারি সাইজের আলু • পনির (বড় টুকরো করে কাটা) • কাজুবাদাম • জিরে • কাঁচামরিচ • জয়িত্রি • জায়ফল গুঁড়ো • কাশ্মিরী লঙ্কাগুঁড়ো • স্বাদমতো লবন, কেওড়াজল, তেল ও ঘি
প্রণালিঃ
• সামান্য দুধে জাফরান ভিজিয়ে তার সঙ্গে কেওড়াজল মিশিয়ে নিন।
• বাসমতি চাল ধুয়ে, জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
• তেলে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে পনিরের টুকরোগুলো হাল্কা আঁচে সোনালি রং আসা পর্যন্ত ভেজে নিন।
• আলু সেদ্ধ করে দু’ টুকরো করে কেটে হাল্কা আঁচে ভেজে তেলে জিরে, মরিচ, জয়িত্রি, জায়ফলগুঁড়ো, সামান্য কাশ্মিরী লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে তার সঙ্গে চাল দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করতে হবে।
• এবার যত পরিমাণ চাল, তার দ্বিগুণ পরিমাণ জল দিয়ে চাল ফুটিয়ে নিন।
• ফুটে চাল ও জল সমান হলে আলু ও পনির মিশিয়ে জাফরানের মিশ্রণ ঢেলে দিন।
• ঘি ও কাজুবাদাম ছড়িয়ে গ্যাসের আঁচ নিভিয়ে দিন।
• পাত্রের মুখ ভাল করে বন্ধ করে ঢাকনার ওপরে ভারী কিছু দিয়ে রেখে দিন। পরিবেশনের সময় গরম গরম পরিবেশন করুন।
মন্তব্যসমূহ