নারিকেল দুধে গলদা চিংড়ির অসাধারণ রেসিপি
নারিকেলের দুধ একটি অসাধারণ উপাদান, যা খাবারের স্বাদ অনেকাংশে বাড়িয়ে দেয়। নানা ধরণের মজাদার খাবার তৈরিতে এটি ব্যবহৃত হয়। আবার চিংড়ি খেতে সবাই খুব পছন্দ করে। তাই সবাই নতুন নতুন ও ভিন্ন স্বাদের রেসিপি খুঁজে। আর এমনি একটি রেসিপি হল নারকেল দুধে চিংড়ি। বাসায় কিংবা অতিথি আপ্যায়নের জন্য হতে পারে এটি একটি অসাধারন রেসিপি। আগে না খেয়ে থাকলে একবার ট্রাই করেই দেখুন এর স্বাদ আর খেতে দিন আপনার প্রিয়জনদের। চলুন তাহলে রেসিপি জেনে নেয়া যাক।নারিকেল দুধ তৈরি করবেন যেভাবেঃ
সহজে বাসায় বানিয়ে নিতে পারেন নারকেলের দুধ। বাসায় বানালে, নারিকেল কুড়িয়ে সামান্য পানি মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে অথবা পাটায় বেটে নিন। এরপর একটি পাতলা কাপড়ে ছেকে, চেপে চেপে নারিকেলের দুধটা বের করে নিন।
উপকরণঃ
১। খোসাসহ গলদা চিংড়ি ২ কাপ
২। নারিকেলের দুধ ১ কাপ
৩। আদাবাটা ২ চা চামচ
৪। রসুনবাটা ১ চা চামচ
৫। মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ (ঝালের তীব্রতা অনুযায়ী কমাতে কিংবা বাড়াতে পারেন)
৬। পেঁয়াজবাটা ১/২ কাপ
৭। জিরাবাটা ১ চা চামচ
৮। হলুদগুঁড়া ১ চা চামচ
৯। কাঁচা মরিচ ৪ টি
১০। পেঁয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ(বেরেস্তার জন্য)
১১। তেল পরিমাণ মতো
১২। লবণ স্বাদ মতো
*১৩। সরিষা ১ চা চামচ
*১৪। মেথি ১ চা চামচ
 |
| নারকেল দুধে চিংড়ি রেসিপি |
যেভাবে রান্না করবেনঃ
১। প্রথমেই চিংড়ি মাছ ভালোমতো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে বেরেস্তা তৈরি করে আলাদা করে রাখুন। ওই তেলে
বাটা পেঁয়াজ, রসুন, আদা দিয়ে নাড়ুন। মসলাগুলো হালকা লাল হলে জিরা বাটা, লবণ, মরিচ, হলুদ দিয়ে একটু কষিয়ে পরিষ্কার করে রাখা চিংড়ি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। প্রয়োজনে অল্প গরম পানি দিন।
৩। ঢেকে বারবার নেড়েচেড়ে কষিয়ে রান্না করুন। তবে দীর্ঘক্ষণ রান্না করলে চিংড়ি শক্ত হয়ে যাবে। তাই সবকিছু একটু দ্রুত করতে হবে।
৪। যখন চিংড়ি হয়ে আসবে তখন নারিকেলের দুধ দিয়ে দিন। চিংড়ির ঝোল কমে তেলের উপর উঠে আসলে কাঁচা মরিচ দিয়ে আরো ২ মিনিট রান্না করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। লবণের ক্ষেত্রে খেয়াল রাখুন। নারিকেল চিংড়িতে লবণ কম দিতে হয়।
৫। পরিবেশনের বাটিতে ঢেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা ভেঙ্গে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নারকেল দুধে চিংড়ির অসাধারণ রেসিপিটি।
*** সরিষা, মেথি দিয়ে রান্না করতে চাইলে প্রথমে বেরেস্তা ভাজা তেলে সরিষা আর মেথি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ফুটে উঠলে এতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে বাকি মশলা দিয়ে দিন।
মন্তব্যসমূহ